Hauptmahlzeiten

Spargelstrudel

Zutaten:

1

Stück

ausgewallter, rechteckiger Blätterteig

500

Gramm

grüne Spargeln

4

Tranchen

Schinken (4-5 Tranchen)

100

Gramm

Sbrinz

1

Stück

Ei

Zubereitung:

1. Spargeln rüsten, die Enden grosszügig abschneiden und die Spargeln im Salzwasser je nach Dicke während 12 bis 15 Minuten nicht zu weich kochen. Abtropfen und erkalten lassen.

2. Schinken auf den Teig verteilen, die Hälfte der Spargeln darüber legen, mit 50 g Käse bestreuen. Die restlichen Spargeln darüber legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Enden des Teiges mit Eiweiss anstreichen.

3. Teig zusammenfalten und gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen

Orgelpfeiffen

Omelettenteig:

300 gr. Mehl

1 Tl Salz

6 dl Milch

3-5 Eier

Einen glatten Teig rühren 30 Minuten ruhen lassen.

Bolognessauce:

500 gr. Hackfleisch (1/2 Rind,1/2 Schweinefleisch) anbraten

1 Lauch in Ringen

1 Rüebli in Würfel

Wenig Sellerie in Würfel

1 geh. Zwiebel

1 Knoblauchzeh gepresst

1 kleine Dose Pelati

Tomatenpürre

2 dl Rotwein

Bouillon zum würzen

Hackfleisch anbraten. Gemüse beigeben und ca 11/2 Std köcheln lassen. Boloegnese erkalten lassen.

Omeletten zu bereiten und kalte Bolognesseausauce darauf verteilen und satt einrollen.

Jede Omlette durch vier teilen und mit Schnittfläche nach unten in eingefette Auflaufform einschichten.  21/2- 3 dl Rahm oder Halbrahm mit Salz, Pfeffer, Muskat, würzen und in Zwischenräume geben. Geriebener Käse darüber streuen. 20- 30 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Die Orgelpfeifen lassen sich gut vorbereiten. Auch Bolognessesauce kann gut die doppelte Menge zubereitet werden und allenfalls zum Einfrieren oder für Spaghettibolognese zubereitet werden.

En Guete